魔芋，又名鬼芋，属单子叶植物纲，多年生草本状球茎植物。白魔芋营养丰富，使用价值高，是魔芋之珍品，尤其在金阳独特的气候、地质、土壤和无工业污染的环境中，更具色白、沙细、肉包边、葡甘露聚糖高的特点。金阳白魔芋产于金沙江干热河谷地区，始种于20世纪30年代，"金江芋角"早已闻名全国。

据中国科学院成都分院测定，金阳白魔芋与国内其他生产的魔芋相比较，晒干率高出1倍，所含葡甘露聚糖高出30~40%，出粉率高出20~30%，被外商誉为国际魔芋"王牌"。

金阳白魔芋系列产品多次荣获天府国际食品博览会"名、优、特、新"金银奖。在2005年12月10日第二届四川·中国西部国际农业博览会上，金阳推出的白魔芋系列产品中，白魔芋精粉荣获金奖，雪魔芋荣获银奖，白魔芋丝获优质奖。在国际市场上，以金阳白魔芋为本源生产的系列产品已远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等东南亚国家和地区。

金阳县位于四川省西南部，凉山州东部边缘，地处金沙江北岸，有"中国白魔芋特产之乡"的美称。县境气候属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原--察隅气候区。夏半年(5~10月)以西南季风为主导，高温多雨;冬半年(11月至翌年4月)，大气宁静，云雨稀少，晴天多，空气干燥，气候暖和。干湿季分明。县城年平均气温摄氏16.9度，年平均降水量800毫米左右，平均日照为1574小时左右，无霜期为305天。

金沙江流经金阳98.8公里，境内最高点狮子山海拔4076米，最低点葫芦坪子海拔460米。"一山分四季，十里不同天"，独特的立体气候非常适宜金阳白魔芋的生长。

金阳白魔芋产品功能广泛，一是在医药保健上作为最好的可溶性半纤维，被誉为人体第七营养纤维素，对降低胆固醇、减肥、治疗高血压、糖尿病、便秘等效果显著;二是在食品、饮料工业上可作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、成膜剂;三是在工、矿业上利用葡甘露聚糖遇水膨胀的粘结性、成膜性和乳化行等特性，在化工、纺织、造纸和化妆品、石油工业上也成功应用。

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